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冷库板产生异味的原因及排除方法介绍
发布时间:2020-09-08    点击次数:次   
由冷库板拼接的食品冷库很容易出现异味,库体中产生的异味即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上
1、臭氧法:臭氧具有很强的氧化作用,不仅可以消除冷库内的异味,还可以阻止冷库板上边微生物的生长。臭氧发生器可用于消除冷库库房中的异味。如储存较多含脂肪的食品,则不宜使用臭氧处理,以免脂肪氧化和产生酸败现象。

2、甲醛法:将货物移出冷库库体,用2%甲醛水溶液(即福尔马林溶液)消毒,除臭。
3、食醋法:装鱼的冷库,冷库板鱼腥味很重。不应包装其他食品,必须彻底清除鱼腥味后再装入其他食品。一般去除鱼腥味的方法是用醋的方法。

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